『壹』 麵粉，石砂糖，植物油，雞蛋，奶粉，大豆卵磷脂這些食品原料中，哪些含有食品添加
九個月的寶寶，一定不要給他吃各種各樣的蛋黃派！！這點是毋庸質疑的！！！ 我以前特別喜歡吃零食，當然也包括各種蛋黃派和巧克力派。但是最近幾年，我逐漸很留心各種食品的配料表，發現有些添加劑的成分很令人擔憂。其中反式脂肪酸在這些派中普遍含有。 通過食物配料表，我們大致可以判斷該食品的營養特點（缺陷或有優勢...）。這里謹以各種口味的「派」（蛋黃派、巧克力派等）為例，看看這類食品的配料表，你會發現——你吃的這些東西簡直不能用食品來定義它們！ 例1： 某名牌巧克力派配料表如下：小麥粉、白砂糖、雞蛋、精煉植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖漿、山梨糖醇、食用鹽、食用碳酸鈣、大豆磷脂（由轉基因大豆加工製成）、膨鬆劑、乳化劑、增稠劑、脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、朗姆酒、食用香精、核黃素、焦亞硫酸鈉、胭脂紅、紫草紅、β-胡蘿卜素、丙酸鈣、抗氧化劑。 一塊小小的派，居然由28種原料「合成」！，除 3、4中基本成分外，其餘二十四、五種原料均為添加劑！有氫化油（含反式脂肪酸，危害心血管系統）、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨鬆劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑——這簡直就是食品添加劑的大雜燴啊。我們似乎可以這樣說，這不是往食品中加「添加劑」，而是往「添加劑」里加食品！你以為你吃的是食品，可實際你吃的是「添加劑」。下面是一種蛋黃派的配料表：「雞蛋，小麥粉，白砂糖，食用植物油，起酥油，食品添加劑（乳化劑、山梨糖醇液、穩定劑、膨鬆劑、食用香料、黃原膠、明膠、β-胡蘿卜素），麥芽糖漿，低聚異麥芽糖，全脂乳粉，可可粉，乾酪粉，咖啡粉，麥芽糊精，大豆蛋白，食用鹽，食用酒精」。這個品種配料有23種成分（這還只是標明的，還有沒有沒有標明的？我不知道），與上面的差不多！ 由此不難理解，為什麼我一直堅決勸阻兒子吃各種派。就算這些產品中的20多種添加劑都是合格的，都是符合標準的，我還是認為這些「東西」是有害無益的。 我們必須承認，這些「派」是非常好吃的，很多人都喜歡吃，原因很簡單——我認為——它們完全是根據人的「舌頭」（口味）製造出來的！我相信，這些產品是這樣開發出來的：用各種各樣的東西調來調去，最終找到人舌頭最喜歡的組合！這些產品完全沒有理會什麼營養，什麼健康！ 給你搜到有關反式脂肪酸的相關知識，希望這些答案對你有幫助！ 如果一種食品標示使用轉化脂肪，氫化棕櫚油，人造植物黃油等等，那麼這種產品含反式脂肪酸。 食品包裝成分種類標示一般是依按含量高低順序排列，如果以上名稱出現在產品前面，可推測反式脂肪含量高。 常見含反式脂肪酸的加工食品有：珍珠奶茶，薯條，薯片；蛋黃派或草莓派；大部分餅干；方便麵；泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花；巧克力，沙拉醬；奶油蛋糕，奶油麵包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡。據報道：目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自來水製成。而奶精主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。專家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病。記者暗訪得知：1公斤奶精可調配100杯奶茶，其成本只有4至6角錢，而售價高達3至6元不等。可謂一本萬利。 當看到人造黃油時，使用最軟的一種，通常這種含最少量的反式脂肪酸。最後，記住多吃水果，蔬菜和全穀物，這些食物中含少量或不含反式脂肪酸和飽和脂肪。 反式脂肪酸對人體健康有七大影響 營養專家認為，反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現多重障礙，是一種完全由人類製造出來的食品添加劑，實際上，它也是人類健康的「殺手」。主要表現在—— 1、降低記憶力。研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默症（老年痴呆症）的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用。 2、容易發胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。 3、易引發冠心病。根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇（HDL）的含量下降。 4、容易形成血栓。反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。 5、懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響生長發育。 6、影響男性生育能力。反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。 7、影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。