1. 哪裡有可可豆買
很少有買.多數是磨成粉出售因為豆還要加工才行工序比較繁瑣
可可樹生長在南北緯20°的狹長地帶內，可可豆的種類、產地和特點。 ⑴ 克里奧羅（criollo），可可中的佳品，香味獨特，但產量稀少，相當於咖啡豆中的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，僅佔全球產量的5%;主要生長在委內瑞拉、加勒比海、馬達加斯加、爪哇等地。 ⑵ 佛拉斯特羅(forastero)，產量最高，約佔全球產量的80%，氣味辛辣，苦且酸，相當於咖啡豆中的羅拔斯塔（robusta）, 主要用於生產普通的大眾化巧克力；西非所產的可可豆就屬於此種，在馬來西亞、印尼、巴西等地也有大量種植。這種豆子需要劇烈的焙炒來彌補風味的不足，正是這個原因使大部分黑巧克力帶有一種焦香味。 ⑶ 特立尼達（trinitario），上述兩種的雜交品種，因開發於特立尼達島而得名，結合了前兩種可可豆的優勢，產量約佔15%，產地分布同克里奧羅，與克里奧羅一樣被視為可可中的珍品，用於生產優質巧克力，因為，只有這兩種豆子才能提供優質巧克力的酸度、平衡度和復雜度。 非洲可可豆約佔世界可可豆總產量的65%，大部分被美國以期貨的形式買斷，但是非洲可可豆絕大部分是佛拉斯特羅，只能用於生產普通大眾化的巧克力；而歐洲的優質巧克力生產商，會選用優質可可種植園裡面所產的最好的豆子，有的甚至還有自己的農場，如法國著名巧克力生產商VALRHONA
2. 什麼牌子的可可粉純效果又好啊
中國真正能進口可可豆加工可可粉的廠家只有四家，但是做可可粉的小工廠有幾十家！那些女刊上介紹的粉粉香、綠源、都市翡翠等等等，都不是自己生產的可可粉，而是從市場上買的可可粉回去封裝的。所以不管哪個牌子的可可粉，只有品質好的可可粉才是最佳的選擇。
唯有100%純度、新鮮度高的可可粉才適合沖飲的。怎樣區別可可粉其實也很簡單，一看、二聞、三品。一看：仔細觀察，低劣的可可粉顏色暗淡，沒有光澤，看起來有顆粒感；純正的可可粉顏色是棕紅色的，感官比較細膩。二聞：把可可粉放到鼻子底下聞一下，劣質的可可粉沒有什麼可可香，會有比較刺鼻的酸腐味；三品：蘸一點可可粉放到舌頭上仔細品嘗一下，純的可可粉苦而香，劣質的可可粉也會感覺苦，但是濃濃的酸腐味會強烈地刺激你的味蕾。因為現在可可粉漲價，而且製造劣質可可粉的原料可可皮渣之類的東西海關嚴把進口，所以現在已經有人又像前幾年那樣往那些所謂的可可粉里攙花生殼芝麻殼等東西了。
3. 可可粉是什麼
提拉米蘇上一層濃郁可可粉
讓它變得更加香醇美味
冬天一杯熱可可
暖的不止是身體，還有心靈
如果你吃的巧克力不夠美味
是不是因為沒有選對可可呢？
那今天就帶你來深入了解它~
可可粉，最常見的西點烘焙原料之一，因其特殊的粉末性狀更易融合，且帶有濃郁的可可風味，從而被廣泛運用。此外，可可粉含有鈣、銅、鎂、磷、鉀、鈉、鋅等微量元素，相較可可脂和可可液塊中的含量更高。
關於可可粉
採收可可豆莢後，豆自莢中取出，發酵若干天，經一系列的加工程序，包括乾燥、除塵、烘焙及研磨，即成為漿狀，稱巧克力液塊（chocolate liquor），也譯為「可可漿液」。巧克力液塊經過壓榨，分離為毛可可脂和可可餅塊，可可餅塊再經過研磨，粉碎，即可成為可可粉（cocoa powder）。
可可粉根據脫脂程度分為高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉，多用於咖啡、巧克力、飲料和糕點的生產。天然的可可粉中蘊含了可可脂，可可脂是一種具有減肥作用的多酚原料，因此可可粉具備了減肥功效。
國內的可可粉分為天然可可粉和鹼化可可粉兩種。天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化學添加劑，屬於純天然健康食品。天然可可粉中蘊含大量的生物鹼，生物鹼具有刺激胃液分泌的作用，因而可以幫助促進蛋白質的消化達到健胃功效。
鹼化可可粉是在生產過程中加入了鹼。純正的天然可可粉呈酸性，所以在用途方面有一些限制，一般只是用來製作固體食品，如巧克力蛋糕、冰淇淋等。而鹼性可可粉由於添加了食用鹼，所以在溶解度方面會更好一些，用途也相應更為廣泛，液體製品（如牛奶、飲料等）通常都使用鹼性可可粉。
天然可可粉外觀顏色呈淺棕色，正常的鹼化可可粉顏色更深，呈棕紅色，如果顏色過深的話可能是添加了食用色素；天然可可粉散發的是可可清香，而鹼化可可粉的香味則要更濃一些。天然可可粉和鹼化可可粉還有一個重要區別，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之間；鹼化可可粉PH值一般在6.2~7.5之間。
如何辨別可可粉的好壞
1、看顏色辨別
天然可可粉的顏色應該是淺棕色，呈現棕色甚至是深棕色的天然可可粉裡面肯定是加了食用色素；鹼化可可粉的顏色應該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是鹼化過重，灰粉含量過多所致。
2、聞氣味辨別
天然可可粉的氣味是天然的可可香味，是淡淡的清香，那些聞上去香味濃郁或是有焦味的則品質較差；鹼化可可粉的氣味應該是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉要濃一些，但並沒有焦味。
3、細度辨別
可可粉的細度對於生產巧克力來說非常重要，細度不達標的可可粉生產出來的巧克力口感很差，會有粗糙感。取少量可可粉置於白紙上，用手輕輕折疊並擦拭，細度在99以上的粉會很均勻分布在紙上，而細度小於99的會有差落感，分布不均勻。
4、含脂量辨別
可以將可可粉放在掌心搓，如果掌心乾爽，則說明脂肪含量較低，如果有明顯的油膩感則說明脂肪含量較高。
如何使用可可粉
由於天然可可粉是酸性物質，如果配方量比較大的話，可以用少量的蘇打粉來中和它的酸性，這樣做出來的蛋糕才不會帶有酸味，而且巧克力的顏色也會更漂亮。
❶在一般需要松發的甜點，例如戚風、海綿等可可蛋糕里，最好用天然可可粉+小蘇打，讓小蘇打的鹼性和天然可可粉的酸性相中和，其發泡作用使蛋糕蓬鬆。
❷做無須發泡的點心時，不一定加小蘇打，例如松露、餅干、淋醬、甜品、派皮等。有的巧克力熱飲粉里加的就是鹼化可可粉。
❸當方子里有小蘇打時，切忌選用鹼化可可粉，否則會在麵糊里產生過多的鹼，不但影響蛋糕脹發，而且會有股類似肥皂的怪味。
代可可脂
代可可脂，簡稱CBS，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，入口無油膩感，不會因溫度差異產生表面霜化。
但代可可脂會對人體產生一定的危害，比如：消化不良 、促使腎功能衰退、促使動脈硬化形成、導致碘缺乏、促使痛風發作等等，專家稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。所以選擇可可粉最好還是要選純可可脂哦~
4. 可可粉產於哪個國家
巧克力起源於墨西哥，那裡生長著根深葉茂、果實累累的可可樹。在此之前，人們發現的最早的巧克力消費的考古證據屬於公元400年。美國研究人員在18日出版的英國《自然》雜志上報告說，他們使用新型分析技術，在陶瓶里發現了製造巧克力的原料--可可豆特有的化學成分特徵。
古代的印第安人把可可果實 磨成粉，與玉米粉、辣椒粉摻和在一起，製成略帶苦澀味的麵糊作成日常食品。到14世紀，墨 西哥人在可可粉里加進糖、香草等調料，配製成一種甜美可口的硬糖，這就是巧克力的雛形。 直至17世紀，巧克力才傳入歐洲。歐洲人不僅學會了如何製作巧克力，並大膽創新，使得巧克 力的口味有了很大的提高，由此奠定了歐洲巧克力的卓著聲譽，成為世界上最重要的巧克力輸 出地。在歐洲眾多的巧克力生產國中，德國巧克力無疑是極具競爭力的。德國人憑借先進的技 術設備、雄厚的資金，生產出質優價廉的巧克力，並暢銷世界各地。而美可馨巧克力就是其中 最重要的代表，正如德國的另一傑作——大眾汽車一樣，美可馨巧克力以其令人信賴的美好品 質和實實在在的價位，成為世界上銷量位居第六的著名巧克力。 巧克力·德國人 德國是世界上最大的巧克力輸出國之一，每年都要向世界上100多個國家和地區銷售40萬噸左 右的巧克力。 德國也堪稱巧克力的消費大國。據統計，每個德國人一年要消費巧克力10-15公斤。在德國的 超市中，常常可以看見國內市場少見甚至沒有的500G、1000G裝巧克力排塊。美可馨巧克力充 分體現著日爾曼民族的特徵：傳統、嚴謹、固執的追求完美以及與生俱來的對技術的不懈追求 。美可馨巧克力的創始人英霍夫先生研究發明出了世界上第一台水力研磨機，大大提高了生產 效率，這一創舉宣告了巧克力「機械化生產」時代的開始，也奠定了德國躋身巧克力王國的基 礎。由於其先進的生產技術，從而使得美可心巧克力不僅質優，而且價廉。雖然身為德國原裝 進口巧克力，其價位卻與國內合資廠生產的巧克力不相上下。 巧克力·吃法 巧克力原先是只有王公貴族才能享用的奢侈品，如今的巧克力雖已隨處可見，不再是什麼稀罕 之物，但若不懂其吃法、囫圇吞下，那就只能遺憾的說是暴殄天物了。品嘗巧克力，也講究「 色、香、味」。 色。巧克力的原料是可可豆，自然其顏色是一種棕色。若可可脂含量高，顏色就深一些，正如 美可馨苦味巧克力；若乳製品含量相對高的話，顏色就淡些，就好象美可馨牛奶巧克力。但是 ，千萬記住一點：好的巧克力是有光澤的，那起一塊優質的巧克力，它會在你的手心中閃光！ 不信，打開一盒美可馨巧克力試試。 香。正如品上好的凍頂烏龍，喝之前必先聞聞那股香味，那種香味會一下子鑽入你的鼻腔，縈 繞，繼續深入，直至沁人心脾。巧克力也一樣。懂巧克力的人，一定不會放棄這股香味，因為 在巧克力入嘴之前，這已經是一種享受了。
5. 世界可可豆的主要產地有哪些
1、克里奧羅（criollo），可可中的佳品，香味獨特，但產量稀少，相當於咖啡豆中的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，僅佔全球產量的5%；主要生長在委內瑞拉、加勒比海、馬達加斯加、爪哇等地。
2、佛拉斯特羅（forastero），產量最高，約佔全球產量的80%，氣味辛辣，苦且酸，相當於咖啡豆中的羅拔斯塔（robusta），主要用於生產普通的大眾化巧克力；西非所產的可可豆就屬於此種，在馬來西亞、印尼、巴西等地也有大量種植。這種豆子需要劇烈的焙炒來彌補風味的不足，正是這個原因使大部分黑巧克力帶有一種焦香味。
3、特立尼達（trinitario），上述兩種的雜交品種，因開發於特立尼達島而得名，結合了前兩種可可豆的優勢，產量約佔15%，產地分布同克里奧羅，與克里奧羅一樣被視為可可中的珍品，用於生產優質巧克力，因為，只有這兩種豆子才能提供優質巧克力的酸度、平衡度和復雜度。
6. 介紹幾種世界著名的巧克力 和它們的製作方法 歷史等 網站或文字都可以
巧克力起源於墨西哥，那裡生長著根深葉茂、果實累累的可可樹。在此之前，人們發現的最早的巧克力消費的考古證據屬於公元400年。
古代的印第安人把可可果實 磨成粉，與玉米粉、辣椒粉摻和在一起，製成略帶苦澀味的麵糊作成日常食品。到14世紀，墨 西哥人在可可粉里加進糖、香草等調料，配製成一種甜美可口的硬糖，這就是巧克力的雛形。直至17世紀，巧克力才傳入歐洲。
巧克力的原料是可可豆，自然其顏色是一種棕色。若可可脂含量高，顏色就深一些，正如 美可馨苦味巧克力；若乳製品含量相對高的話，顏色就淡些，就好象美可馨牛奶巧克力。但是 ，千萬記住一點：好的巧克力是有光澤的，那起一塊優質的巧克力，它會在你的手心中閃光！
國際著名的巧克力品牌
SWISS THINS比利時 瑞士蓮
MAXIM'S 法國馬克西姆
BELGIAN比利時 白麗人
GUYLIAN比利時 吉利蓮
FERRERO ROCHER義大利 費列羅
TOFFIFEE德國 樂飛飛
KINDER BUENQ義大利 建達繽紛樂
COTE D'OR 比利時 克特多金象
DUCD'O 比利時迪克多
MORCNAGA日本 森永
MOOMICN CANDY日本木銘新
RITTER SPORT德國運動排塊
DCOSLE 比利時 多利是
LOACKER義大利萊家
7. 可可豆產地
可可豆的產地主要有三個：
⑴克里奧羅（criollo），可可中的佳品，香味獨特，但產量稀少，相當於咖啡豆中的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，僅佔全球產量的5%；主要生長在委內瑞拉、加勒比海、馬達加斯加、爪哇等地。
⑵ 佛拉斯特羅（forastero），產量最高，約佔全球產量的80%，氣味辛辣，苦且酸，相當於咖啡豆中的羅拔斯塔（robusta），主要用於生產普通的大眾化巧克力；西非所產的可可豆就屬於此種，在馬來西亞、印尼、巴西等地也有大量種植。這種豆子需要劇烈的焙炒來彌補風味的不足，正是這個原因使大部分黑巧克力帶有一種焦香味。
⑶ 崔尼塔利奧（trinitario），上述兩種的雜交品種，因開發於特立尼達島而得名，結合了前兩種可可豆的優勢，產量約佔15%，產地分布同克里奧羅，與克里奧羅一樣被視為可可中的珍品，用於生產優質巧克力，因為，只有這兩種豆子才能提供優質巧克力的酸度、平衡度和復雜度。
非洲可可豆約佔世界可可豆總產量的65%，大部分被美國以期貨的形式買斷，但是非洲可可豆絕大部分是佛拉斯特羅，只能用於生產普通大眾化的巧克力；而歐洲的優質巧克力生產商，會選用優質可可種植園裡面所產的最好的豆子，有的甚至還有自己的農場，如法國著名巧克力生產商VALRHONA。
可可豆（詞音：kekedou）亦稱「可可子」。梧桐科常綠喬木可可樹的果實，長卵圓形堅果的扁平種子，含油53%～58% 。榨出的可可脂有獨特香味及融化性能。是可可樹的產物。中國於1922年開始引種此種樹木。可可喜生於溫暖和濕潤的氣侯和富於有機質的沖積土所形成的緩坡上，在排水不良和重粘土上或常受台風侵襲的地方則不適宜生長。
8. 世界可可豆的主要產地有哪些
現今可可豆主要的產地主要有中南美洲、西非及東南亞等三地。
因為氣候炎熱、多雨的環境，是最適合可可豆生長的環境。可可豆在各地都有不同的風味，有的會帶點果香、有的則是有煙熏的風味。現今可可豆主要的產地主要有中南美洲、西非及東南亞等三地。
可可豆是可可樹的產物，用可可豆可磨成可可粉食用。1922年開始在中國台灣的嘉義、高雄等地引種。中國大陸現主要種植地在海南。可可樹喜生於炎熱、濕潤的氣侯和富於有機質的沖積土所形成的緩坡上，在排水不良和重粘土上或常受台風侵襲的地方則不適宜生長。
這樣，它的種植就被適合在赤道南北各二十個緯度間的陸地上。假定有肥沃的土壤條件和精心的耕作，一旦成活，可可樹就可以在充足的陽光下成長。可可種植園（人工種植下的可可樹）通常位於谷地或沿海平原，必須有均勻分布的降雨量和肥沃、排水通暢的土地。
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品種
1、克里奧羅（criollo），可可中的佳品，香味獨特，但產量稀少，相當於咖啡豆中的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，僅佔全球產量的5%；主要生長在委內瑞拉、加勒比海、馬達加斯加、爪哇等地。
2、佛拉斯特羅（forastero），產量最高，約佔全球產量的80%，氣味辛辣，苦且酸，相當於咖啡豆中的羅拔斯塔（robusta），主要用於生產普通的大眾化巧克力；西非所產的可可豆就屬於此種，在馬來西亞、印尼、巴西等地也有大量種植。
這種豆子需要劇烈的焙炒來彌補風味的不足，正是這個原因使大部分黑巧克力帶有一種焦香味。
3、崔尼塔利奧（trinitario），上述兩種的雜交品種，因開發於特立尼達島而得名，結合了前兩種可可豆的優勢，產量約佔15%，產地分布同克里奧羅，與克里奧羅一樣被視為可可中的珍品，用於生產優質巧克力，因為，只有這兩種豆子才能提供優質巧克力的酸度、平衡度和復雜度。
氣候影響
據倫敦國際可可生產組織的統計學家勞倫·皮皮托訥（Laurent Pipitone）說，由於全球經濟衰退抑制主要用於巧克力生產的可可豆的市場需求，可可豆的產量已經在逐漸下降中。
可可樹壽命
可可樹是常綠樹種，它碩大光滑的葉子在幼年時是紅色的，成熟之後則變成綠色。在成熟期，人工種植可可樹有15到25英尺高，但野生可可樹高度可達60英尺以上。
可可樹的預計壽命仍在猜測中。一般認為二十五年後，一棵可可樹的經濟作用就可能被認為到了終點，這時就適於重新種植年輕的可可樹來取代它。
9. 世界三大飲料中，可可是什麼
世界三大飲料分別是茶、咖啡、可可。可可原產美洲熱帶的常綠喬木，梧桐科，果實可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香。可可樹樹干堅實，高可至12米，其橢圓形呈皮革狀之葉長至0.3米，伸展如傘蓋。
可可喜生於溫暖和濕潤的氣侯和富於有機質的沖積土所形成的緩坡上，在排水不良和重粘土上或常受台風侵襲的地方則不適宜生長。多用種子繁殖，但也有用芽接的。
植後4-5年開始結實，10年以後收獲量大增，到40-50年後則產量逐漸減少。可可的種子為製造可可粉和「巧克力糖」的主要原料。
(9)世界可可豆及可可粉看哪個網站看什麼網站的擴展閱讀：
一、分布范圍：
可可喜生於溫暖和濕潤的氣侯和富於有機質的沖積土所形成的緩坡上，在排水不良和重粘土上或常受台風侵襲的地方則不適宜生長。
在我國海南和雲南南部有栽培，生長良好。本種原產美洲中部及南部，現廣泛栽培於 全世界的熱帶地區。
原產於南美洲亞馬遜河上游的熱帶雨林，主要分布在赤道南北緯10°以內較狹窄地帶。主產國為迦納、巴西、奈及利亞、象牙海岸、厄瓜多、多米尼加和馬來西亞。
主要消費國是美國、德國、俄羅斯、英國、法國、日本和中國。1922年，我國台灣省引種試種成功，中國大陸現主要種植地在海南。
二、主要價值：
可可豆(生豆)含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物質14.19%，可可鹼1.55%，其他非氮物質13.91%，澱粉8.77%，粗纖維4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、鉀31.28%，氧化鎂16.22%。
可可豆中還含有咖啡因等神經中樞興奮物質以及丹寧，丹寧與巧克力的色、香、味有很大關系。其中可可鹼，咖啡因會刺激大腦皮質，消除睡意、增強觸覺與思考力以及可調整心臟機能，又有擴張腎臟血管、利尿等作用。
可可豆經去皮、粗碎、發酵等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。多用於巧克力、飲料的生產，也是朱古力蛋糕的重要製作成份。
可可是一種以可可樹種子為原料製成的粉末狀飲料。可可粉在熱水中不易分散，易沉澱,可先用少量熱水攪和,使粉膨潤，繼加入砂糖、乳製品等加熱即成可可飲料。
為提高可可粉的溶解性能，可適當添加表面活性劑，或採用附聚工藝使其迅速溶化。可可與茶、咖啡同屬含生物鹼飲料，其特是含有較多脂肪，熱值較高，對神經系統、腎臟、心臟等有益。
10. 從美國進口可可豆和可可粉到中國有哪些海關和檢驗檢疫方面的監管條件
一、進口咖啡需要辦理的手續
1.如果是**次進口，提貨口岸的商檢局做收貨人進口備案。
2.做中文標簽備案，因為咖啡類進口產品要貼中文標簽。
以上兩個步驟可以在貨到港前做好。
3.准備相關清關資料，貨到港開始到海關申報。
4.通關後，憑稅單繳稅。
5.海關放行，入海關監管倉抽樣。
6.檢驗檢疫，合格頒發衛生證書。
二、咖啡進口前需要提供證明/許可文件
1.原產地證書
2.生產國衛生證書
3.生產商成份列表
4.生產商產品質檢報告
5.生產日期和保質日期證明
6.合同
7.箱單
8.合同
9.提單
10.標簽電子報和翻譯件
三、中國進口咖啡稅率
1．咖啡進口關稅：10%----35% （ 關稅：CIF ×稅率%）；
2．咖啡進口增值稅：17%（增殖稅：（CIF＋關稅額）×17%）；
所徵收的稅項，以交納。（具體稅要具體查詢及品種）
進口食品時有幾個方面加以注意：
一、企業應合法，業務要得到 代理商或經銷商要審查國外生產企業的資質，確保其合法性。 根據新出台的《進口食品國外生產企業注冊管理規
定》（以下簡稱《規定》），認證監督管理局（即認監委）統一管理進口食品國外生產企業注冊和監督管理工作，並負責制定、公布《實施企業
注冊的進口食品目錄》（以下簡稱目錄）。
國外生產企業向中國輸出《目錄》中所列的食品時，除企業要向認監委申請許可證，企業所在（地區）的獸醫服務體系、植物保護體系、公共衛
生管理體系也須經認監委評估合格。
二、進口食品收貨人要准備好相關的材料
包括貨物的品質證書、產地證、衛生證書、農葯及熏蒸劑、添加劑使用證明等單據。在貨物入境申報
時，進口食品收貨人須將這些單據與其他貨運單據及商業單據一同提供給檢驗檢疫機關。進口預包裝食品
時，應提前印製中文標簽，其內容應符合《食品標簽通用》（GB7718-94）之規定。
三、進口食品到港後的申報
進口食品進港後，要由進口商或代理人向口岸檢驗檢疫機構申報，並提供相關貨運單據、商業單據、衛生資料等。上述材料經審查合格後，為盡
快疏港，監督人員將開具「衛生檢驗放行通知單」，貨主憑此單報關、提貨。貨物通關後，應存放到口岸檢驗檢疫機構的庫房，監督人員將對貨
物進行現場衛生檢查和衛
生監督，同時隨機抽取部分樣品。監督人員根據我國食品衛生和衛生要求，參照輸出國（地區）食品衛生狀況，貨物在運輸、貯存中的狀況及現
場監督情況，確定檢驗項目，將樣品送實驗室檢驗，在此期間，貨物應封存，不得使用或銷售。如經檢驗合格，檢驗檢疫機構將出具衛生證書，